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苹果手机短信删除了，是可以尝试恢复的，但恢复的效果取决于具体情况。可以尝试以下方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有通过iTunes备份手机数据，那么可以使用iTunes备份来恢复删除的短信，将手机与电脑连接后，进入iTunes备份恢复界面，选择需要恢复的备份文件，点击恢复按钮即可开始恢复数据，恢复完成后，可以在手机短信中查看恢复的短信记录。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能并已经备份了短信数据，那么可以通过iCloud备份来恢复删除的短信，在手机上进入“设置”界面，点击“通用”选项，找到“还原”选项后点击“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件后等待恢复完成即可。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机中的缓存和记录，尝试找回删除的短信，但这种方法的效果可能不如前两种方法稳定和安全，因此使用时需要谨慎选择可靠的软件并按照操作指南进行操作。
如果及时采取合适的措施，删除的短信是有可能恢复的，但为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。